La production de « viande végétale » est un triple défi sur le plan scientifique. Il faut parvenir à imiter l'apparence, la texture et surtout la saveur de la viande, explique dans The Conversation Mariana Lamas, chercheuse adjointe au Centre for Culinary Innovation du Northern Alberta Institute of Technology. [Lire la suite]

Abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour ne manquer aucune vidéo !

L'article Comment donner le goût de la viande à un « steak végétal » ? est apparu en premier sur Numerama.