Lait, beurre, fromages, yaourts : dans les supermarchés, les rayons dédiés aux produits laitiers comptent près de 4 000 références. Ce marché est évalué à 27 milliards d'euros par an en France. Les profits des géants du secteur atteignent des records, mais le nombre d'éleveurs français sur la paille n'a jamais été aussi important. En 2016, 10 000 producteurs de lait auraient mis la clé sous la porte quand beaucoup d’autres croulent sous les dettes. Quelle est la réalité de cette économie ? Détour aussi par la Nouvelle-Zélande, principal concurrent de l'Europe, qui mise sur le gigantisme au détriment de son environnement. Une enquête diffusée mardi 16 janvier 2018 à 20h55 sur France 2.