Utilisation massive d'eau, déforestation, surpêche, émissions carbone… l'agriculture est l'un des secteurs ayant le plus gros impact direct sur l'environnement. Autant de symptômes auxquels une filière émergente tente de remédier à son échelle, en élevant des insectes aussi bien destinés à produire protéines et farines pour nourrir des animaux plus gros qu'à fabriquer des engrais naturels. Reportage de David Gilberg et Emerald Maxwell.