Tu peux utiliser un VPN entre ton VPS et ton serveur local.
En gros, chez toi, tu as ton serveur local qui est client du serveur VPS.
Comme c'est ton serveur local qui établie la connexion, pas besoin d'envoyer ton IP.
Coté VPS, il te faut mettre en place quelques règles iptables pour rediriger le trafic vers l'IP de ton serveur local sur le VPN (10.8.0.x).

Tu peux t'inspirer de ce que j'ai noté ici : https://www.ecirtam.net/links/?3wg_2g
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