L’eau chaude dans une tasse s’évapore, emporte avec la chaleur de la tasse, et cette dernière finit par refroidir.
Mais vous-êtes vous déjà demandé combien d’eau s’évapore ainsi de la tasse ?

C’est très simple à faire, encore plus si vous avez un bécher gradué :
– faites bouillir de l’eau
– remplissez la tasse
– marquez le niveau dans la tasse (ou pesez la tasse)
– attendez que ça refroidisse
– marquez le niveau dans la tasse (ou pesez la tasse) de nouveau

Vous verrez !

Spoiler : on trouve qu’environ 5-10 % de l’eau est partie ! C’est loin d’être anodin !

Ceci marche mieux (l’évaporation est accentuée) avec une tasse ou un bol où l’ouverture est large, et donc la surface libre de l’eau importante.
En effet, le refroidissement se produira également avec une bouteille hermétiquement fermée (et aucune eau ne s’évaporera) : l’énergie thermique se sera alors perdue par rayonnement et conduction à travers la bouteille.
Mais avec un bol, l’énergie thermique sera surtout évacuée à travers les molécules d’eau qui passent en phase gazeuse : l’évaporation de l’eau est en elle-même un processus endothermique et les molécules qui partent emportent avec elles une partie de l’énergie thermique.
Plus la surface libre de l’eau est importante, plus l’évaporation peut se produire et plus le refroidissement passe par l’évaporation, au lieu de passer par conduction ou rayonnement.

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