Les recettes à base de pommes de terre sont un incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde. Polyvalentes et délicieuses, les pommes de terre peuvent être préparées de multiples façons, offrant une large gamme de plats savoureux pour satisfaire tous les palais. Que ce soit en purée crémeuse, en frites croustillantes, en gratin fondant ou en salade fraîche, les pommes de terre apportent une texture agréable et une saveur réconfortante à chaque bouchée...Que vous soyez à la recherche d'une recette simple pour un repas en famille ou d'une création culinaire élaborée pour impressionner vos convives, les possibilités avec les pommes de terre sont infinies...

Au TOP 10 des recettes à base de Pomme de terre, voici notre sélection du jour !

Voici un "top 10" possible des recettes à base de pomme de terre que vous pourriez apprécier :
* Shepherd’s pie : Un classique réconfortant avec une purée de pommes de terre onctueuse.
* Chips : Parfaites pour un snack croustillant ou à partager lors d'un repas convivial.
* Tortilla avec chorizo : Une variante épicée et savoureuse de la traditionnelle omelette espagnole.
* Pommes de terre écrasées : Un plat simple avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
* Pommes de terre confites : Un plat légendaire qui demande un peu de travail, mais qui en vaut la peine.
* Pommes de terre nouvelles à la menthe, petits pois et crème fraîche : Un plat délicieux chaud ou à température ambiante.
* Lancashire hotpot : Un plat facile et satisfaisant, préparé dans un seul pot.
* Pommes de terre rôties : Avec une peau croustillante dorée et un intérieur duveteux et farineux.
* Purée de safran : Si vous servez ces pommes de terre avec du poisson, il est agréable de les cuire dans un bouillon de poisson.
Ces recettes sont issues de diverses sources et représentent un éventail de plats délicieux à base de pomme de terre qu'il vous faut absolument découvrir ou redécouvrir, qu'il vous faut au moins ... goûter !!!
Voyons donc tout cela plus en détails ...

1 - Recette du Shepherd’s pie.

La recette traditionnelle du Shepherd's Pie, ou hachis parmentier à l'agneau, est un plat réconfortant et savoureux. Voici une version classique de la recette :
->> Ingrédients :
- 600 g d'agneau haché
- 1 oignon, finement haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 500 ml de bouillon de viande
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait
- Sel et poivre au goût
->> Préparation :
1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Faites revenir l'agneau haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez l'excès de graisse.
3. Ajoutez l'oignon, les carottes et l'ail à la viande et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Saupoudrez de farine et remuez bien.
5. Incorporez le concentré de tomate et le bouillon de viande. Laissez mijoter jusqu'à épaississement de la sauce.
6. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Égouttez et écrasez les pommes de terre avec le beurre et le lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
8. Étalez la viande et la sauce dans un plat allant au four.
9. Recouvrez avec la purée de pommes de terre et utilisez une fourchette pour créer des pics sur le dessus.
10. Enfournez pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Servez chaud et savourez ce plat traditionnel britannique.

2 - Recette des Chips.

Faire des chips maison est une excellente façon de profiter d'un snack croustillant et savoureux. Voici une recette simple pour préparer des chips au paprika inspirée par le chef Cyril Lignac :
->> Ingrédients :
- Pommes de terre (classiques, vitelotte pour la couleur, ou patates douces)
- Huile de friture
- Paprika fumé en poudre
- Sel
->> Ustensiles :
- Friteuse
- Mandoline ou économe
- Écumoire
- Torchon
- Papier absorbant
->> Préparation :
1. Chauffez la friteuse à 185 degrés Celsius.
2. Râpez les pommes de terre à l'aide d'une mandoline ou d'un économe pour obtenir des tranches fines.
3. Rincez les tranches dans l'eau claire pour enlever l'amidon et séchez-les bien dans un torchon.
4. Plongez les tranches de pommes de terre dans l'huile chaude. Donnez de l'oxygène à la friteuse en montant et descendant les pommes de terre.
5. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les avec l'écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
6. Assaisonnez les chips encore chaudes avec du paprika en poudre et du sel au goût.
Pour une version plus légère, vous pouvez également préparer des chips au micro-ondes². Il suffit de trancher finement les pommes de terre, de les disposer sur une surface anti-adhésive, et de les cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Vous pouvez les assaisonner avec des herbes de Provence ou d'autres épices de votre choix.
Ces recettes vous permettront de créer des chips maison délicieuses et personnalisées selon vos goûts.

3 - Recette de la Tortilla avec Chorizo.

La tortilla avec chorizo est une variante délicieuse de la traditionnelle omelette espagnole. Voici une recette simple pour la préparer :
->> Ingrédients :
- 8 œufs
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 12 cm de chorizo
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
->> Préparation :
1. Lavez et faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau (départ eau froide) pendant environ 30 minutes. Égouttez-les et pelez-les encore chaudes, puis coupez-les en cubes.
2. Émincez l'oignon et ôtez la peau du chorizo avant de le couper en petits cubes.
3. Faites revenir l'oignon et les dés de chorizo dans une poêle à bords hauts avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de sel pendant 3 minutes.
4. Ajoutez les pommes de terre en tranches et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
5. Battez les œufs dans un bol, salez et poivrez.
6. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile dans la poêle, versez les œufs battus et mélangez l'ensemble.
7. Couvrez et cuisez à feu moyen. À mi-cuisson, retournez la tortilla en vous aidant d'une grande assiette pour cuire l'autre côté.
Servez cette tortilla chaude ou à température ambiante, coupée en cubes pour l'apéritif ou en portions plus grandes pour un repas principal.

4 - Recette des Pommes de terre écrasées.

Les pommes de terre écrasées, ou "smashed potatoes", sont un plat délicieux et croustillant. Voici une recette simple pour les préparer :
->> Ingrédients :
- 750 g de petites pommes de terre
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
->> Pour la sauce au yaourt :
- 150 g de yaourt grec
- Sel et poivre
->> Préparation :
1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau pendant 20 minutes.
2. Mélangez dans un bol l'huile d'olive, les herbes de Provence, le sel, le poivre et l'ail écrasé.
3. Égouttez les pommes de terre et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un verre pour les aplatir.
5. Badigeonnez les pommes de terre de la préparation à l'huile d'olive.
6. Faites cuire au four pendant 30 minutes à 175°C.
7. Mélangez le yaourt, une pincée de sel et du poivre.
Cette recette vous permettra de savourer des pommes de terre croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

5 - Recette des Pommes de terre confites.

Les pommes de terre confites sont un plat délicieux et fondant. Voici une recette inspirée par les chefs français pour réaliser des pommes de terre confites à l'ail et au romarin :
->> Ingrédients :
- 1 kg de petites pommes de terre nouvelles ou grenaille
- 3 gousses d'ail
- 2 branches de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
->> Préparation :
1. Lavez et séchez les pommes de terre et les gousses d'ail sans les éplucher.
2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
3. Disposez les pommes de terre et l'ail dans un plat allant au four.
4. Arrosez avec l'huile d'olive et ajoutez les branches de romarin.
5. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre.
6. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez.
7. Faites cuire à couvert pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement pour que les pommes de terre soient confites de manière uniforme.
Servez ces pommes de terre confites comme accompagnement d'un plat de viande ou de poisson, ou simplement avec une salade verte pour un repas léger.

6 - Recette des Pommes de terre nouvelles à la menthe, petits pois et crème fraîche.

Voici une recette rafraîchissante et colorée de pommes de terre nouvelles à la menthe, petits pois et crème fraîche :
->> Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre nouvelles
- 500 g de petits pois frais ou surgelés
- 25 feuilles de menthe fraîche
- 60 g de yaourt à la grecque ou de crème fraîche épaisse
- 30 g de beurre
- Noix de muscade moulue
- Sel et poivre
->> Préparation :
1. Cuisez les pommes de terre nouvelles dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites cuire les petits pois dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-les.
3. Hachez finement les feuilles de menthe.
4. Égouttez les pommes de terre et mélangez-les avec les petits pois dans un grand bol.
5. Ajoutez le beurre, le yaourt ou la crème fraîche, la menthe hachée, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
6. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients sans écraser les pommes de terre.
Servez ce plat chaud ou à température ambiante, parfait pour un repas printanier ou estival.

7 - Recette du Lancashire hotpot.

Le Lancashire hotpot est un ragoût traditionnel anglais, originaire du comté de Lancashire. Voici une recette pour préparer ce plat réconfortant :
->> Ingrédients :
- 900 g de collier d'agneau, coupé en morceaux (gardez l'os central)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 15 g de beurre doux
- 2 à 3 oignons, pelés et coupés en rondelles
- 3 carottes, pelées et taillées en rondelles
- 1 cuillère à soupe de farine
- 570 ml de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 1 feuille de laurier
- 2 branches de thym
- 1 kg environ de pommes de terre, pelées et coupées en fines rondelles à la mandoline
- Sel et poivre du moulin
->> Préparation :
1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Retirez l'excès de gras sur l'agneau et séchez la viande.
3. Chauffez l'huile avec une noix de beurre dans une grande cocotte. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
4. Ajoutez les oignons et les carottes, puis saupoudrez de farine.
5. Versez le bouillon de poulet, ajoutez la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le thym.
6. Disposez les rondelles de pommes de terre sur le dessus, en les chevauchant légèrement.
7. Couvrez la cocotte et placez-la au four.
8. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que les pommes de terre soient dorées.
Servez chaud, accompagné de chou rouge mariné ou de betterave, et dans certaines régions, de fromage de Lancashire.

8 - Recette des Pommes de terre rôties.

Les pommes de terre rôties sont un accompagnement classique et délicieux. Voici une recette simple pour les préparer :
->> Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre (Charlotte ou Bintje de préférence)
- Huile d'olive ou saindoux (la graisse d'oie ou de canard peut être utilisée pour plus de goût)
- Sel et poivre
->> Ustensiles :
- Cocotte en fonte noire (de préférence)
- Éplucheur à pomme de terre
- Couteau
- Cuillère en bois ou spatule plastique
->> Préparation :
1. Épluchez les pommes de terre puis lavez-les.
2. Séchez-les bien dans un torchon.
3. Coupez les pommes de terre sous forme de frites (plus elles sont fines, plus elles cuisent vite).
4. Placez l'huile ou le saindoux au fond de la cocotte et faites chauffer jusqu'à ce que ce soit très chaud (il faut que ça fume).
5. Augmentez le feu sous la cocotte pour avoir un feu vif et ajoutez les pommes de terre.
6. Laissez cuire 15 à 25 minutes (selon l'épaisseur des pommes de terre) sans couvercle, en tournant toutes les 5 minutes avec la cuillère en bois.
Certaines pommes de terre doivent être dorées, voire un peu trop. À l'aspect, vous saurez si c'est prêt, sinon goûtez!
Pour une variante moins grasse mais plus croquante, vous pouvez opter pour une cuisson au four.

9 - Recette de la Purée de safran.

La purée de safran est une variante riche en saveurs de la purée de pommes de terre traditionnelle. Voici une recette pour la préparer :
->> Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 50 g de beurre
- 20 cl de lait
- 2 doses de safran
- 1 pincée de muscade (facultatif)
- Sel et poivre
->> Préparation :
1. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Faites tiédir le lait et, hors du feu, faites infuser le safran dedans.
3. Passez les pommes de terre au presse-purée, ajoutez le beurre et le lait safrané.
4. Ajoutez une pointe de muscade si vous le souhaitez, puis rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Cette purée accompagne à merveille une souris d'agneau ou du poulet, et sa couleur jaune dorée apportera une touche d'originalité à votre table.

10 - Recette du Fisherman’s pie.

Voici une recette traditionnelle de Fisherman's Pie pour 4 personnes :
->> Ingrédients :
- 500 g de poissons blancs coupés en morceaux (saumon, cabillaud, sole, turbot, rouget…)
- 100 g de champignons de Paris pelés et coupés en quartiers
- 250 g de pâte feuilletée
- 50 cl de fumet de poisson
- 20 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette
- 2 cuillères à soupe de cerfeuil
- 1 jaune d’œuf battu avec un peu d’eau
- Sel et poivre
Pour la sauce :
- Mélangez le fumet de poisson et le lait dans une casserole et portez à ébullition (sans faire bouillir).
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez sur feu très doux.
->> Préparation :
1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à pie.
3. Faites revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive, ajoutez les champignons et les poissons, puis la ciboulette et le cerfeuil.
4. Versez la sauce sur le mélange de poissons et champignons.
5. Couvrez avec le reste de la pâte feuilletée, badigeonnez de jaune d’œuf et faites des incisions pour laisser échapper la vapeur.
6. Enfournez pour environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
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